コラム

 公開日: 2016-06-19 

結婚式の祝宴料理は和食を極める



和食は私たちが普段食する身近なお料理。
しかし「本格和食」はどうでしょう?
意外と食べたことがない方も多いのではないでしょうか?

本格割烹や料亭は普通の方は足を運ばない場所だと思います。
意外と知らないことかと存じますので、ここではお料理をご紹介とご説明いたします。

山間、海地方では「食べきれない量をおもてなしする。」ことが礼儀という地域もあり、一概には言えませんが、祝宴料理は7皿〜9皿が平均的で、量より質を楽しむ小さい盛り付けが現代的です。

*お料理は当実行委員会と一緒に和結婚式を行う「WABIやまどり」さんのものを使用させていただきます。


前菜
八寸盆に彩られる、色や形で季節感を表現した細工の美しい料理を何点か盛り合わせます。


お椀
日本料理における主役のひとつであり、互いを引き立て合う汁と椀種(具)。
碗には「落ち着いて味わっていただく。」の意を込められています。


造里
つくりと読む刺身のことで、白身、赤身、の高級魚にて祝宴を表現します。


家喜物
日本料理では魚が主流ですが、現代風にメインディッシュは高級肉をご提供しております。

今回はここまでとなりますが、次回は残り皿のご説明をいたします。

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